（記者／林忠勳）費拉拉咖啡主理人李語涵Yumi在最新一集的《媒角抵加》節目中，與電商阿姐張文婷聊起咖啡創業路。Yumi坦言，自己一開始並不是咖啡狂熱者，而是和一般上班族一樣，「每天早上一杯，也不知道在喝什麼，就一杯，還是那一杯。」過去她曾做藝人保母，大小事都要管，一杯咖啡成了每天續命的工具。久而久之，她冒出一個念頭：「大家都這樣一杯，應該有點賺頭吧。」
為了老闆娘夢開店賠百萬
Yumi回憶，自己當年被「咖啡店老闆娘」六個字迷住，選在民生社區開店，前面還有公園，也曾做飄書站、經營社區互動。她笑說，民生社區很溫暖，鄰居媽媽甚至幫她做五穀雜糧手工麵包，但健康麵包放在「燈光美氣氛佳」的咖啡店裡，和肉桂捲、磅蛋糕相比，實在不太對盤。籌備半年、開店半年後，她結束第一家店，賠了一百多萬元。她說，那時候的一百萬，差不多是小房子的頭期款。
轉進UCC專業訓練
咖啡夢雖然重傷，Yumi仍不想離開咖啡圈，後來進入UCC工作。她說，當時UCC要扭轉大眾對罐裝咖啡的印象，打造精品咖啡店，店內有烘豆室，也有七種沖煮方式，從客人進門、點咖啡到喝第一口，都有滿滿儀式感。她形容，那就是日本職人的細緻：「今天下雨天，我們可以來一杯曼特寧咖啡。」
烘豆師是老天賞飯吃
在UCC，Yumi被選為烘豆師。她形容，開店只是浪漫，烘豆師則是「老天爺賞口飯吃」。當時幾位種子成員接受完整訓練，從杯測、烘豆流程到選豆，都要一一學會。她也點出一個關鍵：「不是選出最好喝的咖啡，好喝不一定會賺錢，好喝客人不一定會買單。」張文婷聽完立刻接話，這就跟健康麵包不一定好賣一樣，市場不是只看理想。
咖啡像荷包蛋 前後端才是大學問
Yumi用荷包蛋比喻烘豆。她說，烘豆師只是把蛋煎熟，但真正重要的是「蛋哪裡來」，要挑紅殼蛋、白殼蛋，還是一顆二十元的蛋；煎好後是夾饅頭、夾漢堡，還是半熟、全熟賣給不同客人。咖啡豆也是如此，烘豆只是其中一小段，更大的學問在前端選豆與後端銷售。
陪世界賽選手 才知咖啡競賽多細
Yumi也分享，她不是去比賽，而是陪選手征戰世界賽。外界以為咖啡是台灣烘好帶出國，事實上選手要提前到場調時差、調心情，甚至桌子的高度、大小都要符合規定。豆子可能烘好第三天最好喝，也可能第七天才進入狀態，還要考慮當地水質、氣候、乾燥程度，最後上場還得用流利英文，讓評審輕鬆享用那杯咖啡。
魔鬼水考驗味覺 護唇膏都不敢擦
談到咖啡鑑定師考試，Yumi說以前的Q Grader相當難考，甚至有「魔鬼水」考題，把酸、甜、鹹、苦分不同等級調進水裡，考生要喝出是一甜、二鹹還是三苦。她回憶，考試前嘴巴練到麻掉，冬天連護唇膏都不敢擦，怕影響味覺；全班二十多人最後當掉一半。考完那一刻，大家第一個念頭都是：「我要去吃麻辣鍋。」
離開店鋪端 進入生豆貿易戰場
後來Yumi因成家立業，不想再過早班七點到下午三點、晚班兩點到晚上十點的排班生活，選擇離開店鋪端。短暫漂泊後，她遇到現在的合夥人與老闆，從原本精品咖啡路線，進入生豆進口與貿易領域。她笑說，自己本來面試烘豆師，結果「一鍋豆子都沒烘」，反而開始學CIF、FOB、生豆期貨與庫存控管。
咖啡價格也看盤 下一集揭開生豆世界
節目最後，Yumi透露，生豆貿易每天都要看美國交易所價格，評估不同月份交貨成本，還要預估庫存與用量。她說，這不只是買豆子，而是牽涉天災、人禍、戰爭與期貨價格。張文婷聽完直呼學問太深，Yumi則笑說，期貨真的不好玩，「這不是玩股票這麼簡單，比股票賭你身家性命十倍以上。」也為下一集生豆貿易故事留下伏筆。
