（記者陳志仁／基隆報導）端午節將至，家家戶戶粽香四溢，但傳統粽子普遍高熱量、高油脂、高鈉，若攝取過量恐增加身體負擔；衛生福利部基隆醫院營養科林鈺庭營養師提醒，只要掌握「適量、均衡、搭配」三大原則，也能健康安心享用端午美食。
林鈺庭營養師表示，一顆傳統粽子的熱量約500至600大卡，幾乎等同一個小便當，建議民眾一餐以一顆中小型粽子為限，並直接取代當餐飯、麵等主食，避免熱量與澱粉攝取過量；若能選擇以薏仁、藜麥等製成的全穀粽，更有助於控制血糖與營養均衡。
林鈺庭指出，粽子多以糯米為主，纖維含量不足，容易造成消化負擔，建議搭配一碗燙青菜、竹筍湯或苦瓜湯補充膳食纖維，並在餐間攝取一份水果，幫助腸胃蠕動、減少便秘問題；此外，不少民眾習慣搭配甜辣醬、醬油膏或糖漿食用，容易增加鈉與糖分攝取，建議改用蒜泥、辣椒等天然辛香料提味，並搭配無糖茶飲，降低熱量負擔。
基隆醫院營養科林鈺庭營養師與王伶郡廚師今年研發「海味高纖粽」及「輕盈銀耳粽」兩款健康粽；其中「海味高纖粽」的食材，以五穀飯取代糯米，搭配花枝、鮭魚與干貝及香菇、筍丁，每顆約300大卡，「輕盈銀耳粽」則以白木耳與枸杞製作，每顆僅30大卡，兼顧美味與健康。
衛生福利部基隆醫院提醒，端午節是團圓佳節，民眾只要掌握適量食用、均衡搭配及聰明選擇三原則，就能在享受節慶美食的同時，吃得健康無負擔。
