（記者／林忠勳專訪）「我不是茶二代，也不是茶三代，而是從台大農藝系學生時期，因為聽到講茶學院分享，開始接觸台灣茶。」茗流茶酒葛昱谷(Eric)在最新一集的《媒角抵加》節目中，與講茶學院創辦人湯家鴻（Tommy）、茶路掌門林承志一起暢談如何把茶變成酒的創業歷程。Eric表示最初只是覺得好像可以來了解看看，後來從實習生做起，一路進入茶產業。他說：「自己喜歡茶產業的工作狀態，因為不是固定朝九晚五，比較可以掌握自己的生活節奏，也能每天遇到不同的人與環境。」
跑遍茶區學做茶 坪林讓他印象最深
為了找到自己在產業裡的位置，Eric曾跟著炭焙師學焙茶，也到北中南東不同茶區學做茶。他說：「各地茶區差異很大，坪林以包種茶為主，中部有高山茶，日月潭有紅茶，雖然都是做茶，但其實是完全不一樣的工藝跟概念。」談到最累的茶區，他直指坪林，因為從採茶到製茶幾乎都靠同一家族完成，是小農式、家庭式生產，「從頭做到尾，真的是非常辛苦。」
不是年輕人不喝茶 是喝茶方式改變
Eric認為，許多消費者把茶都視為同一類，但專業上並非如此。他用酒來比喻：「你不會把威士忌跟白蘭地、甚至紅酒說是一樣的東西。同樣地，紅茶、綠茶、烏龍茶，甚至同樣是烏龍茶的包種茶、東方美人、高山茶，也都有不同製程與風味。」他強調，理解產區、製程與風味，是後來他能做茶酒的重要基礎。
Eric後來選擇切入茶酒，原因很直接。他說，第一個原因是「很喜歡喝酒」，但更重要的是，他看到年輕消費者並非不喝茶，而是喝茶方式與消費型態正在改變。他直言：「不是年輕人不喝茶，而是年輕人喝茶的方式、他的消費型態在改變。」如果要繼續做茶，就必須做出符合現代市場的新產品。
調酒師會調風味 但未必懂台灣茶
Eric最早其實想供應茶葉原料給酒吧與調酒師，但實際接觸後發現溝通成本很高。他形容：「調酒師像藝術家，調風味是專業，但不一定知道什麼是鐵觀音正確的味道、什麼是東方美人正確的味道。」他曾看過有人買一斤三萬元的東方美人比賽茶，卻萃取出不對的味道，讓他覺得非常可惜。「你買了一個很好的茶，但是你浪費了它。」
茗字同時代表好茶與好酒
Eric的品牌名稱取一個「茗」字。他解釋：「這個字在古義中可代表好酒，放到現在則讓人想到品茗、品茶，它其實同時代表了好茶，又代表了好酒。」茗流茶酒主打以台灣茶為主角的蒸餾酒品牌，因此酒標上不特別強調酒種，而是把焦點放回台灣茶。他說，目的很清楚，就是讓調酒師與世界各地消費者，用更簡單直接的方式喝到台灣茶。
目前茗流茶酒已推出四款，包括包種茶、紅玉紅茶、鐵觀音與東方美人；未來還規劃凍頂烏龍、高山茶、港口茶與台東紅烏龍，共八款來自台灣不同鄉鎮的特色茶。Eric說，產品雖然是酒，但他希望「盡可能去還原喝這杯茶的風味跟口感」，因為「它只是載體是酒」。例如東方美人要有蜜香、果香，鐵觀音則要呈現焙火、乾燥木質與火香。
東京食品展試水溫 日本人喝到驚豔
Eric也分享東京食品展經驗。他說，品牌一開始目標就是推向國際，希望用不同方式讓全世界認識台灣茶。日本本身有茶文化，因此是優先推廣市場。展場上，不少日本客人看到透明液體與茶葉意象感到好奇，試飲後「百分之六十以上的人都是驚豔」，因為他們沒有喝過這樣的產品。Eric強調，茗流茶酒原料單純，只有台灣茶與酒，不做添加，也不是讓茶成為琴酒或其他酒款的配角，而是「讓台灣的茶當主角」。
目前茗流茶酒主要鎖定酒吧與調酒應用，酒精濃度為47度，適合調酒師創作。Eric透露，接下來也規劃推出更適合一般消費者在家飲用的產品，酒精濃度希望定在23.5度。他說：「因為品牌代表台灣，而北回歸線約在北緯23.5度，我就是要在國際上讓大家認識台灣，所以我用台灣茶。」從茶區、製程、風味到酒吧場景，Eric想做的不是把茶變成噱頭，而是讓台灣茶用另一種形式，被世界喝懂。
