（記者林忠勳／台北報導）日本酒學講師、世界清酒大賽冠軍黃鳳誼（Asa Huang）再次來到《媒角抵加》節目，與講茶學院創辦人湯家鴻Tommy、茶路掌門林承志從茶談到清酒。Asa說，葡萄酒與日本酒從釀造方式、歷史脈絡到搭餐邏輯都不同，真正讓她「打通任督二脈」的卻是學茶。身為台灣人，沒有西歐的包袱，也沒有日本各地的傳統成見，反而能更客觀地吸收兩種文化，「把它融合在一起，變成現在的我」。
客人不是上課 專業要翻成生活語言
Asa強調，懂得多不代表服務得好，「客人不是來上課的」。侍酒師必須在很短時間內說清楚一款酒為何好喝、為何適合今天的餐點，還要讓客人願意買單、開心離開。她常以台灣人熟悉的手搖飲解釋日本酒的甘口、辛口：「其實就是去冰無糖跟微糖的差別。」艱深的酒類知識，必須連結在地生活經驗，才能真正讓消費者聽懂。
四年一度大賽 不只考喝酒知識
Asa形容這項國際賽事是「日本酒世界的奧林匹克」，四年舉辦一次，各國先選出代表，再赴日本參加總決賽。她參加的餐飲服務組，不只考日本酒，也納入日本燒酎、餐酒搭配、調酒酒譜及外語介紹。選手不能只懂得品飲，還要知道如何把酒賣出去、推向世界。
另外，Asa指出，現代唎酒師不能只停留在個人愛好，「最重要的責任，就是要把日本酒努力地推廣出去」。她認為，若沒有消費者、年輕世代也不再喝酒，日本酒產業就會逐漸走向黃昏，酒造甚至可能關閉。這樣的處境，與台灣茶面對的世代斷層十分相似。
父女慶生現場題 賣酒以前先讀懂人
決賽模擬餐廳真實服務，評審設定成愛喝酒的父親，帶女兒慶祝20歲生日，選手必須觀察年齡、酒量及用餐目的，現場推薦合適酒款。Asa說，任務看似只是「讓客人開心滿意」，實際上還要兼顧專業、衛生、操作與臨場反應。她比完才知道，扮演父親的評審竟是第三屆冠軍，笑稱「還好當時不知道」，否則壓力一定更大。
評茶先看誘惑力 平衡耐喝才是高分
Asa這次受邀擔任在新北舉辦的首屆國際精品茶葉大賞評審，她也把酒類經驗帶進茶評。她認為，嗜好性飲品不是生活必需品，消費者「完全不需要懂」，只需要知道喜不喜歡、有沒有被誘惑，喝了會不會開心。
她評分最重視香氣能否抓住人、入口是否平衡，以及能否持續喝下去。「太香」不一定最好，若只能驚豔第一口，後面卻讓人感到疲累，就難以融入日常生活。
台灣建立規則 走向東方茶都
對於即將到來的「國際精品茶葉大賞」，講茶學院創辦人湯家鴻與Asa非常期待，他們一致認為台灣不必永遠花大錢到海外，接受別人制定的審美與規則，也有能力建立國際評鑑及產業話語權。
Asa說，了解台灣茶的歷史後，會更驕傲自己是台灣人。台灣具備文化、審美與產業基礎，有機會成為「東方茶都」。茶與酒也不必分家，從茶調酒、茶燒酎到餐飲服務，都能發展出更完整的跨界系統。
